雙金屬溫度計是將繞成螺紋旋形的熱雙金屬片作為感溫器件，并把它裝在保護套管內，其中一端固定，稱為固定端，另一端連接在一根細軸上，稱為自由端。在自由端線軸上裝有指針。當溫度發生變化時，感溫器件的自由端隨之發生轉動，帶動細軸上的指針產生角度變化，在標度盤上指示對應的溫度。該儀表應用于化學和石油化工產業、動力工程、食物領域、機械制造和一般工廠建設。
雙金屬溫度計常用的外殼材質是SS316、SS304；溫度計核心元件即感溫元件雙金屬片。雙金屬片的材質常用的可以有鉑、銅、鎳三種，銅鎳合金由技術工人繞成螺紋旋形，與國產的相比更耐用，精度更準確。不同材質的感溫元件對于溫度變化而產生的膨脹程度不盡相同，而雙金屬溫度計正是利用此物理特性而達到指示溫度高低的功能。
雙金屬溫度計保護管就是起到保護溫度計的作用。針對具有腐蝕性、高溫、高壓、易爆炸、易燃燒等危險因素的測量介質，溫度計不能直接接觸，這時保護管的作用就顯現出來了。一般的雙金屬溫度計都帶有保護套管，為了保護里面的測溫元件，也為了檢修方便。
如果物料具有腐蝕性、高溫、高壓、易爆炸、易燃燒等危險因素就必須加保護套管。也就是先在管道或容器焊接螺紋式安裝套管或法蘭式安裝套管，再將雙金屬溫度計安裝于內。如果測量是空氣、惰性氣體或者是水等常規物質，就不需要保護套管，直接安裝于接頭就行了，還可以節約資金。
